Nino Di Costanzo - ristorante Il Mosaico Purpetielli affogati - Polipetti al sugo 3 months ago   02:51

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Italia Squisita
Videointervista all'eclettico chef di Ischia Nino di Costanzo, 2 stelle Michelin e una passione unica che vive nei suoi piatti ( http://www.italiasquisita.net/tag/nino-di-costanzo ). Lo abbiamo intervistato nelle sue splendide cucine al Ristorante Il Mosaico, situato nell'Hotel Terme Manzi di Ischia. Anche a Nino di Costanzo Italia Squisita pone le sue 10 domande per far conosceregli chef italiani al popolo di youtube

Comments 1 Comments

Sandra B
Hi Nino!
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Purpetielli affogati - Polipetti al sugo Nino Di Costanzo - ristorante Il Mosaico 3 months ago   05:23

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Per questo piatto vi occorrerano: due polipetti piccolini (circa 250 grammi l'uno), 300 grammi di pomodori san Marzano, 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d'aglio (bello grande), una punta di peperoncino piccante, sale quanto basta.
Col sugo potrete condire dei vermicelli che verserete nel sugo dei purpetielli che vi serviranno sia come guarnizione sia come ottimo secondo.
Oppure, se non volete la pasta, servite con del pane magari bruschettato.
A parte il sapore del polipetto che è unico, il SUGO... è strabbbuono!
Tuffatevi dentro e pane (cafone) a volontà...